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家用菜刀什么材質(zhì)*?*的菜刀是什么材質(zhì)

  • 提問(wèn)者:太陽(yáng)底下
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  • 提問(wèn)時(shí)間:2019-03-30 14:15:01

已有回答(7條)
  • 菜刀材質(zhì)的選擇考慮多方面的因素,根據(jù)所選菜刀的用途選擇適合的菜刀.
    雖然市面上菜刀的種類繁多,但是菜刀分為如下材質(zhì)的菜刀:
    1,碳鋼
    傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的,普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不錯(cuò),而且因?yàn)槲⒂^組織的差異,碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利,它的切割力要好一點(diǎn).
    2,不銹鋼
    馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流.3Cr13,即有0.3%的碳,13%的鉻,以及添加了鉬和釩細(xì)化晶粒,Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量,碳越多刀越硬,價(jià)格也相對(duì)更高,3Cr13是*端的廚刀鋼材,由于沒(méi)有加入鉬和釩,所以保持性不如3Cr13mov.
    3,高端合金鋼
    一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費(fèi),中端的鋼材有VG10,一種保持性很好的鋼材.
    4,陶瓷
    陶瓷刀的特點(diǎn)是硬度非常高,而且性質(zhì)穩(wěn)定不會(huì)跟食材起反應(yīng),永不會(huì)銹.但陶瓷刀并不是超時(shí)空戰(zhàn)士用的神刀,它的缺點(diǎn)是很脆,很容易崩口,而且?guī)缀醪荒苣?,普通磨石是磨不?dòng)這刀的,所以絕不要用這種刀去砍東西.
    市面上菜刀品牌種類繁多在選擇刀具要注意以下幾點(diǎn):
    1,刀刃鋒利.刀刃要鋒利,平直,無(wú)缺口.首先從用戶的角度來(lái)講對(duì)于菜刀*要求肯定是鋒利(快),*是持久的鋒利.
    2,使用舒適.刀柄設(shè)計(jì)要人性化,拿握舒適.
    3, 使用安全.刀柄要有防滑設(shè)計(jì),不會(huì)脫手傷及用者.

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  • 菜刀材質(zhì)的選擇考慮多方面的因素,根據(jù)所選菜刀的用途選擇適合的菜刀.
    雖然市面上菜刀的種類繁多,但是菜刀分為如下材質(zhì)的菜刀:
    1,碳鋼
    傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的,普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不錯(cuò),而且因?yàn)槲⒂^組織的差異,碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利,它的切割力要好一點(diǎn).
    2,不銹鋼
    馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流.3Cr13,即有0.3%的碳,13%的鉻,以及添加了鉬和釩細(xì)化晶粒,Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量,碳越多刀越硬,價(jià)格也相對(duì)更高,3Cr13是*端的廚刀鋼材,由于沒(méi)有加入鉬和釩,所以保持性不如3Cr13mov.
    3,高端合金鋼
    一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費(fèi),中端的鋼材有VG10,一種保持性很好的鋼材.
    4,陶瓷
    陶瓷刀的特點(diǎn)是硬度非常高,而且性質(zhì)穩(wěn)定不會(huì)跟食材起反應(yīng),永不會(huì)銹.但陶瓷刀并不是超時(shí)空戰(zhàn)士用的神刀,它的缺點(diǎn)是很脆,很容易崩口,而且?guī)缀醪荒苣?,普通磨石是磨不?dòng)這刀的,所以絕不要用這種刀去砍東西.
    市面上菜刀品牌種類繁多在選擇刀具要注意以下幾點(diǎn):
    1,刀刃鋒利.刀刃要鋒利,平直,無(wú)缺口.首先從用戶的角度來(lái)講對(duì)于菜刀*要求肯定是鋒利(快),*是持久的鋒利.
    2,使用舒適.刀柄設(shè)計(jì)要人性化,拿握舒適.
    3, 使用安全.刀柄要有防滑設(shè)計(jì),不會(huì)脫手傷及用者.

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  • 菜刀材質(zhì)的選擇考慮多方面的因素,根據(jù)所選菜刀的用途選擇適合的菜刀.
    雖然市面上菜刀的種類繁多,但是菜刀分為如下材質(zhì)的菜刀:
    1,碳鋼
    傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的,普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不錯(cuò),而且因?yàn)槲⒂^組織的差異,碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利,它的切割力要好一點(diǎn).
    2,不銹鋼
    馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流.3Cr13,即有0.3%的碳,13%的鉻,以及添加了鉬和釩細(xì)化晶粒,Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量,碳越多刀越硬,價(jià)格也相對(duì)更高,3Cr13是*端的廚刀鋼材,由于沒(méi)有加入鉬和釩,所以保持性不如3Cr13mov.
    3,高端合金鋼
    一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費(fèi),中端的鋼材有VG10,一種保持性很好的鋼材.
    4,陶瓷
    陶瓷刀的特點(diǎn)是硬度非常高,而且性質(zhì)穩(wěn)定不會(huì)跟食材起反應(yīng),永不會(huì)銹.但陶瓷刀并不是超時(shí)空戰(zhàn)士用的神刀,它的缺點(diǎn)是很脆,很容易崩口,而且?guī)缀醪荒苣?,普通磨石是磨不?dòng)這刀的,所以絕不要用這種刀去砍東西.
    市面上菜刀品牌種類繁多在選擇刀具要注意以下幾點(diǎn):
    1,刀刃鋒利.刀刃要鋒利,平直,無(wú)缺口.首先從用戶的角度來(lái)講對(duì)于菜刀*要求肯定是鋒利(快),*是持久的鋒利.
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  • 市面上菜刀的種類繁多,但是菜刀分為如下材質(zhì)的菜刀:
    1,碳鋼
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    2,不銹鋼
    馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流.3Cr13,即有0.3%的碳,13%的鉻,以及添加了鉬和釩細(xì)化晶粒,Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量,碳越多刀越硬,價(jià)格也相對(duì)更高,3Cr13是*端的廚刀鋼材,由于沒(méi)有加入鉬和釩,所以保持性不如3Cr13mov.
    3,高端合金鋼
    一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費(fèi),中端的鋼材有VG10,一種保持性很好的鋼材.
    4,陶瓷
    陶瓷刀的特點(diǎn)是硬度非常高,而且性質(zhì)穩(wěn)定不會(huì)跟食材起反應(yīng),永不會(huì)銹.但陶瓷刀并不是超時(shí)空戰(zhàn)士用的神刀,它的缺點(diǎn)是很脆,很容易崩口,而且?guī)缀醪荒苣ィ胀ナ悄ゲ粍?dòng)這刀的,所以絕不要用這種刀去砍東西.
    市面上菜刀品牌種類繁多在選擇刀具要注意以下幾點(diǎn):
    1,刀刃鋒利.刀刃要鋒利,平直,無(wú)缺口.首先從用戶的角度來(lái)講對(duì)于菜刀*要求肯定是鋒利(快),*是持久的鋒利.
    2,使用舒適.刀柄設(shè)計(jì)要人性化,拿握舒適.
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  • 家用菜刀什么材質(zhì)*?*的菜刀是什么材質(zhì)
    1、碳鋼材質(zhì)的菜刀
    *常見(jiàn)的菜刀都是碳鋼材質(zhì)的菜刀。碳鋼比較堅(jiān)硬,普通的碳鋼也很容易做出硬度的刀刃,保持性非常不錯(cuò),而且因?yàn)槲⒂^組織的差異,碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利,它的切割力要好一點(diǎn)。家用碳鋼刀價(jià)格一般都比較便宜,幾十塊錢就能買一把,屬于物美價(jià)廉的刀。另外,碳鋼刀還是專業(yè)的中式餐廳廚房的主流刀。
    2、不銹鋼材質(zhì)的菜刀
    不銹鋼材質(zhì)的刀現(xiàn)在是家用廚刀的主流。不銹鋼刀上會(huì)標(biāo)著一些數(shù)字記號(hào),比如3Cr13,即有0.3%的碳,13%的鉻,以及添加了鉬和釩細(xì)化晶粒,Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量,碳越多刀越硬,價(jià)格也相對(duì)更高,3Cr13是*端的廚刀鋼材,由于沒(méi)有加入鉬和釩,所以保持性不如3Cr13mov。由于不銹鋼刀含有除鐵之外的活潑金屬,因而不銹鋼刀不容易生銹,也更美觀,更容易存放。
    3、高端合金鋼材質(zhì)的菜刀
    一種高碳低硌不銹鋼,具有非常*的折中特點(diǎn),既堅(jiān)硬又堅(jiān)韌,既不易生銹又能保持鋒利長(zhǎng)久。如日立鋼廠出的ZDP-189、美國(guó)的V3等,高端折刀、日本廚刀里有用這樣的極端鋼材,硬度有的能達(dá)到驚人的67HRC。
    4、陶瓷材質(zhì)的菜刀
    目前市面上的陶瓷刀大多是用一種納米材料“氧化鋯”加工而成。陶瓷刀的特點(diǎn)是硬度非常高,觀輕便,耐高溫、耐腐蝕、持久鋒利,性質(zhì)穩(wěn)定不會(huì)跟食材起反應(yīng),破壞一些食物的自然口味,切陶瓷刀永遠(yuǎn)不會(huì)生銹。另外,切洋蔥等刺激性食物時(shí),不會(huì)辣眼睛。

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  • 家用菜刀什么材質(zhì)*?*的菜刀是什么材質(zhì)
    1、碳鋼
    傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的,普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不錯(cuò),而且因?yàn)槲⒂^組織的差異,碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利,它的切割力要好一點(diǎn)。
    2、不銹鋼
    馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流。3Cr13,即有0.3%的碳,13%的鉻,以及添加了鉬和釩細(xì)化晶粒,Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量,碳越多刀越硬,價(jià)格也相對(duì)更高,3Cr13是*端的廚刀鋼材,由于沒(méi)有加入鉬和釩,所以保持性不如3Cr13mov。
    3、高端合金鋼
    一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費(fèi),中端的鋼材有VG10,一種保持性很好的鋼材。
    4、陶瓷
    陶瓷刀的特點(diǎn)是硬度非常高,而且性質(zhì)穩(wěn)定不會(huì)跟食材起反應(yīng),永不會(huì)銹。但陶瓷刀并不是超時(shí)空戰(zhàn)士用的神刀,它的缺點(diǎn)是很脆,很容易崩口,而且?guī)缀醪荒苣?,普通磨石是磨不?dòng)這刀的,所以絕不要用這種刀去砍東西。

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  • 家用菜刀什么材質(zhì)*?*的菜刀是什么材質(zhì)
    1、碳鋼
    傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的。碳鋼較硬,普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不錯(cuò),而且因?yàn)槲⒂^組織的差異,碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利,它的切割力要好一點(diǎn)。
    家用碳鋼刀價(jià)格一般都比較便宜,幾十塊錢就能買一把,屬于物美價(jià)廉的刀。另外,碳鋼刀還是專業(yè)的中式餐廳廚房的主流刀。
    2、不銹鋼
    現(xiàn)在是家用廚刀的主流。不銹鋼刀上會(huì)標(biāo)著一些數(shù)字記號(hào),比如3Cr13,即有0.3%的碳,13%的鉻,以及添加了鉬和釩細(xì)化晶粒,Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量。
    碳越多刀越硬,價(jià)格也相對(duì)更高,3Cr13是*端的廚刀鋼材,由于沒(méi)有加入鉬和釩,所以保持性不如3Cr13mov。由于不銹鋼刀含有除鐵之外的活潑金屬,因而不銹鋼刀不容易生銹,也更美觀,更容易存放。

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