無(wú)涂層不粘鍋好嗎？無(wú)涂層不粘鍋什么原理

彭

無(wú)涂層不粘鍋的原理?
1,涂層不粘鍋的原理，不粘鍋的表面通常都是覆蓋一層涂料，不粘涂料是一種涂層表面不易被其他粘性物質(zhì)所粘附或粘著后易被除去的特種涂料.此種涂料因其所形成涂層的表面能極低,摩擦系數(shù)小,易滑動(dòng)等防粘性特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于家用電器,烹飪廚具,汽車(chē),機(jī)械,化工等行業(yè).
大部分的涂層都是特氟龍，也就是所謂的聚四氟乙烯.那么，為何它能夠讓鍋不沾呢?聚四氟乙烯的結(jié)構(gòu)就是主鏈全碳的高分子，并且每個(gè)碳原子都連接兩個(gè)氟原子.由于氟原子超強(qiáng)的電負(fù)性，碳氟鍵是極其穩(wěn)定的.所以，聚四氟乙烯表現(xiàn)出很大的反應(yīng)惰性.
食物中的分子也就很難與聚四氟乙烯發(fā)生反應(yīng).就連*活潑的鹵素氟氣，都無(wú)法與聚四氟乙烯發(fā)生反應(yīng).氟的超強(qiáng)電負(fù)性意味著其他分子遇到聚四氟乙烯的時(shí)候都會(huì)被排斥開(kāi).這些原因就是不粘鍋"不粘"的原理.
2,無(wú)涂層不粘鍋原理，不粘涂料的基本成膜物質(zhì)為氟樹(shù)脂與粘結(jié)劑.氟樹(shù)脂的選擇對(duì)不粘涂料的不粘性能起著至關(guān)重要的作用.氟樹(shù)脂種類(lèi)很多，在諸多的氟樹(shù)脂中，聚四氟乙烯(PTFE)摩擦系數(shù)*小，因而PTFE為不粘涂料的*氟樹(shù)脂.
目前國(guó)內(nèi)的不粘鍋制造技術(shù)尚處于落后，有的不沾效果差，而且不沾涂層在長(zhǎng)時(shí)間使用后容易脫落.目前美國(guó)一些鍋具品牌采用深化硬覆式技術(shù)來(lái)制造不粘鍋，是在鍋的表層和里層都注入了含不沾成份的聚合物，不同于其它不沾鍋只是在鍋的底部涂有不沾涂層，而這種聚合物實(shí)際上與鍋的表面溶于一體，深入金屬孔隙，經(jīng)久耐用.

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清爽的生活

不粘鍋和無(wú)涂層的鐵鍋的區(qū)別，是在于鍋底的涂一層叫“特富龍”的涂料。這種物質(zhì)是含氟樹(shù)脂的總稱(chēng)。聚四氟乙烯有一個(gè)先天缺陷，就是它的結(jié)合強(qiáng)度不高，不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯涂層，總有些部位裸露著金屬表面。
酸性物質(zhì)容易腐蝕金屬機(jī)體，機(jī)體一旦被腐蝕就會(huì)膨脹，從而把涂層漲開(kāi)，導(dǎo)致涂層大面積脫落。而無(wú)涂層的鐵鍋沒(méi)有涂層，從健康角度說(shuō)：不粘鍋沒(méi)有無(wú)涂層的鐵鍋健康。
涂層鐵鍋主要作用在于防粘，只是噴了一層，再加上結(jié)合不牢靠，用鐵鏟炒菜是肯定不行的。但是無(wú)涂層的鐵鍋卻可以不用任何材料就可以達(dá)到不生銹、健康的目的。

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雀舌繁縷

無(wú)涂層不粘鍋是非常好的，因?yàn)槭菬o(wú)涂層，所以不用擔(dān)心油溫，更不用擔(dān)心中毒，開(kāi)鍋只要開(kāi)好了，就可以好好使用了，可以做到不粘還補(bǔ)鐵的效果呢，對(duì)于中國(guó)人老說(shuō)，鐵鍋炒出來(lái)的更有味道。

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