刀具是我們廚房之中的必備的刀具,好的刀具可以提高我們烹飪的效率,也能讓我們輕松做出各種造型,現(xiàn)在大家選用的比較多的就是陶瓷刀了,那么陶瓷刀都有哪些特點呢?接下來小編就來給大家介紹下陶瓷刀優(yōu)劣簡析,你都知道嗎。
一、陶瓷刀優(yōu)勢
1、環(huán)保健康
陶瓷刀它可耐各種酸堿有機(jī)物,更不會被水果與蔬菜中的酸和油所腐蝕,無毒且無污染,不氧化且不銹蝕,所以陶瓷刀是理想的環(huán)保健康型刀的具,不管您用來切什么,都不會有食物的味道殘留在刀上,它更不會串味,這點則是其他刀具無可比擬的優(yōu)勢所在哦。
2、品質(zhì)較高
陶瓷刀具有超高硬度、耐高溫、耐腐蝕、鋒利無比、不易磨損等的優(yōu)點,它在潮濕廚房中更不會像金屬刀一樣生銹,而且它的抑菌能力很強(qiáng),陶瓷刀在切割食物之后,也不會破壞食物本身的味道。
3、持久鋒利
不銹鋼等相對軟性的金屬刀,它們在使用一段時間之后,都會出現(xiàn)鋒利度下降和被鈍化的現(xiàn)象,而陶瓷刀則擁有無可比擬的鋒利刀鋒,精密陶瓷具有超強(qiáng)的硬度及耐磨性,根據(jù)材料硬度比較表顯示,它的硬度僅次于鉆石的哦。
4、鎖住營養(yǎng)
陶瓷刀既薄且鋒利,所以它在切食的過程中,也不會壓迫到肉塊的肌理,那么就完好的保留了食物的營養(yǎng)成份,它在切割水果時的效果要更加的明顯。
二、陶瓷刀劣勢
由于陶瓷刀都是由氧化鋯燒結(jié)而成的,它的產(chǎn)品原材料的性質(zhì),則決定了它的硬度是9,所以它高處摔落易崩口、缺角或斷裂,所以陶瓷刀不能使用砍、砸、撬、剔等的*。
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