電磁爐炒菜好吃嗎 電磁爐炒菜溫度多少度

電磁爐是廚房一種新型的烹飪工具，用電就能做出一頓美味佳肴，非常的方便。電磁爐的出現(xiàn)讓做飯變得更簡(jiǎn)單了，但同時(shí)也出現(xiàn)了一些問(wèn)題。那么電磁爐炒菜好吃嗎？電磁爐炒菜溫度多少度？電磁爐炒菜為什么會(huì)糊？電磁爐炒菜不糊鍋竅門(mén)？下面一起來(lái)看看吧。（推薦閱讀：孕婦能使用電磁爐嗎）

一、電磁爐炒菜好吃嗎

電磁爐炒菜是沒(méi)有煤氣炒菜好吃的，因?yàn)殡姶艩t是電磁加熱，只有鍋?zhàn)又虚g一點(diǎn)是熱的，而且受熱不均勻。炒菜是有時(shí)候需要大火，有時(shí)候需要小火的，這樣炒出來(lái)的菜才好吃，而電磁爐始終都只能是那么大的火候。因?yàn)楝F(xiàn)在我們一般用的都是平面陶瓷板的電磁爐。這種電磁爐主要加熱鍋?zhàn)拥撞?，從而讓鍋?zhàn)又幸吹牟懦浞质軣帷Ｋ晕覀兂闯鰜?lái)的菜，味道不是很好。

二、電磁爐炒菜溫度多少度

1、如果是爆炒的話(huà)，那么電磁爐的溫度需要設(shè)定為200-250度。炒菜講究大火快炒，但因?yàn)殡姶艩t是平底鍋，180度炒菜不容易糊。但需要注意的是：炒菜時(shí)，不要使溫度超過(guò)180度。

2、炒菜時(shí)，電磁爐的溫度一般控制在160度左右，特別是炸鍋的時(shí)候，溫度更不能太高，否則菜容易糊。并且過(guò)高的溫度會(huì)破壞菜的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)影響味道。

三、電磁爐炒菜為什么會(huì)糊

1、電磁爐炒菜糊的根本原因在于鍋的材質(zhì)。因?yàn)殡姶艩t的加熱是依靠鍋底導(dǎo)熱的，所以，鍋底的厚度直接影響加熱效果。如果鍋底太薄，導(dǎo)熱速度過(guò)快，很容易引起糊鍋。厚了的話(huà)，導(dǎo)熱會(huì)相對(duì)慢些而且均勻。所以，為了避免糊鍋，應(yīng)該盡量選擇底較厚的鍋。

2、電磁爐加熱的速度是非?？斓模晕覀?cè)诔床说臅r(shí)候多放點(diǎn)水就可以避免糊鍋的發(fā)生，如果是特殊菜品，可以考慮多翻動(dòng)幾下，這個(gè)需要長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)，如果實(shí)在不會(huì)的話(huà)可以去買(mǎi)一本電磁爐專(zhuān)用菜譜，學(xué)幾道菜就知道火候了。

四、電磁爐炒菜不糊鍋竅門(mén)

1、控制好溫度

炒菜的溫度要控制好，不要超過(guò)180度。一般在160度，特別是炸鍋的時(shí)候，溫度更不能太高，因?yàn)槿绻偷臏囟冗^(guò)高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨后下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。并且過(guò)高的溫度會(huì)破壞菜的營(yíng)養(yǎng)成分。

2、手要勤

不管是用電磁爐炒菜還是煮東西，都要隔段時(shí)間翻動(dòng)一下。一是讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因?yàn)橹挥绣伒牡撞坎牌鹱饔?。二是可以避免一部分菜在底部接觸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而糊在那里。

3、適時(shí)調(diào)溫

電磁爐加熱的溫度不要一直一樣，炸鍋的前后，不要使溫度過(guò)高，菜下鍋后可以調(diào)高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，溫度可以高一些，反之，則不宜過(guò)高，并可以少加些水，防止糊鍋。

4、做好準(zhǔn)備工作

準(zhǔn)備工作要做好，不然炒菜的時(shí)候會(huì)手忙腳亂，不能油下鍋了才想起切蔥花。只有需要的東西都擺在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的*溫度。

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