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電磁爐炒菜好吃嗎 電磁爐炒菜溫度多少度

2019-02-04 16:45:17
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電磁爐是廚房一種新型的烹飪工具,用電就能做出一頓美味佳肴,非常的方便。電磁爐的出現(xiàn)讓做飯變得更簡(jiǎn)單了,但同時(shí)也出現(xiàn)了一些問(wèn)題。那么電磁爐炒菜好吃嗎?電磁爐炒菜溫度多少度?電磁爐炒菜為什么會(huì)糊?電磁爐炒菜不糊鍋竅門(mén)?下面一起來(lái)看看吧。(推薦閱讀:孕婦能使用電磁爐嗎

電磁爐炒菜好吃嗎

一、電磁爐炒菜好吃嗎

電磁爐炒菜是沒(méi)有煤氣炒菜好吃的,因?yàn)殡姶艩t是電磁加熱,只有鍋?zhàn)又虚g一點(diǎn)是熱的,而且受熱不均勻。炒菜是有時(shí)候需要大火,有時(shí)候需要小火的,這樣炒出來(lái)的菜才好吃,而電磁爐始終都只能是那么大的火候。因?yàn)楝F(xiàn)在我們一般用的都是平面陶瓷板的電磁爐。這種電磁爐主要加熱鍋?zhàn)拥撞?,從而讓鍋?zhàn)又幸吹牟懦浞质軣帷K晕覀兂闯鰜?lái)的菜,味道不是很好。

二、電磁爐炒菜溫度多少度

1、如果是爆炒的話(huà),那么電磁爐的溫度需要設(shè)定為200-250度。炒菜講究大火快炒,但因?yàn)殡姶艩t是平底鍋,180度炒菜不容易糊。但需要注意的是:炒菜時(shí),不要使溫度超過(guò)180度。

2、炒菜時(shí),電磁爐的溫度一般控制在160度左右,特別是炸鍋的時(shí)候,溫度更不能太高,否則菜容易糊。并且過(guò)高的溫度會(huì)破壞菜的營(yíng)養(yǎng)成分,還會(huì)影響味道。

三、電磁爐炒菜為什么會(huì)糊

1、電磁爐炒菜糊的根本原因在于鍋的材質(zhì)。因?yàn)殡姶艩t的加熱是依靠鍋底導(dǎo)熱的,所以,鍋底的厚度直接影響加熱效果。如果鍋底太薄,導(dǎo)熱速度過(guò)快,很容易引起糊鍋。厚了的話(huà),導(dǎo)熱會(huì)相對(duì)慢些而且均勻。所以,為了避免糊鍋,應(yīng)該盡量選擇底較厚的鍋。

2、電磁爐加熱的速度是非??斓模晕覀?cè)诔床说臅r(shí)候多放點(diǎn)水就可以避免糊鍋的發(fā)生,如果是特殊菜品,可以考慮多翻動(dòng)幾下,這個(gè)需要長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn),如果實(shí)在不會(huì)的話(huà)可以去買(mǎi)一本電磁爐專(zhuān)用菜譜,學(xué)幾道菜就知道火候了。

電磁爐炒菜溫度多少度

四、電磁爐炒菜不糊鍋竅門(mén)

1、控制好溫度

炒菜的溫度要控制好,不要超過(guò)180度。一般在160度,特別是炸鍋的時(shí)候,溫度更不能太高,因?yàn)槿绻偷臏囟冗^(guò)高,不但蔥花和胡椒容易糊,而且隨后下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。并且過(guò)高的溫度會(huì)破壞菜的營(yíng)養(yǎng)成分。

2、手要勤

不管是用電磁爐炒菜還是煮東西,都要隔段時(shí)間翻動(dòng)一下。一是讓所有的菜都能接觸到高溫部分,因?yàn)橹挥绣伒牡撞坎牌鹱饔?。二是可以避免一部分菜在底部接觸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而糊在那里。

3、適時(shí)調(diào)溫

電磁爐加熱的溫度不要一直一樣,炸鍋的前后,不要使溫度過(guò)高,菜下鍋后可以調(diào)高一些,但也要因菜而定。如果炒青菜,由于菜里含的水分大,溫度可以高一些,反之,則不宜過(guò)高,并可以少加些水,防止糊鍋。

4、做好準(zhǔn)備工作

準(zhǔn)備工作要做好,不然炒菜的時(shí)候會(huì)手忙腳亂,不能油下鍋了才想起切蔥花。只有需要的東西都擺在面前,你的注意力全在炒菜上面,才能把握住油的*溫度。

電磁爐炒菜溫度

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