新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質(zhì)的含量,比目前國(guó)內(nèi)栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高,而且人體八種必需氨基酸全都具備,其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經(jīng)常食用鳳尾菇,可以增強(qiáng)人體健康。另?yè)?jù)*近研究證實(shí),鳳尾菇含有的一些生理活性物質(zhì),具有誘發(fā)干擾素的合成,提高人體免疫功能,具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品,還有降低膽固醇的作用。人們稱(chēng)為“健康食品”、“安全食品”。
鳳尾菇效果圖
二、鳳尾菇做法制作: 1、將鳳尾菇去雜洗凈,用手沿菌褶撕開(kāi),使菌褶向上,平入在湯盤(pán)內(nèi)。在撕鳳尾菇之前,下入沸水中燙一下,以起到殺菌消毒作用。 2、在盛鳳尾菇的羊盤(pán)內(nèi)菌菇上,加入精鹽、味精、香油、雞湯,置籠內(nèi)清蒸,蒸熟后取出即成。
鳳尾菇效果圖
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