茶葉的種類:
1. 綠茶
綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶,即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制,以保持其綠色的特點(diǎn).
2. 紅茶
紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發(fā)酵茶.紅茶的名字得自其湯色紅.
名貴品種有:祁紅,滇紅,英紅.
3. 黑茶
黑茶原來主要銷往邊區(qū),像云南的普洱茶就是其中一種.普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水,再經(jīng)過發(fā)酵制成的.普洱茶具有降脂,減肥和降血壓的功效,在東南亞和日本很普及.不過真要說減肥,效果*顯著的還是烏龍茶.
4. 烏龍茶
烏龍茶也就是青茶,是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶.烏龍茶在六大類茶中工藝*復(fù)雜費(fèi)時,泡法也*講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶.
名貴品種有:武夷巖茶,鐵觀音,鳳凰單叢,臺灣烏龍茶.
5. 黃茶
的君山銀針茶就屬于黃茶,黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶,不過中間需要悶黃三天;
6. 白茶
白茶則基本上就是靠日曬制成的.白茶和黃茶的外形,香氣和滋味都是非常好的.
名貴品種有:白豪銀針茶,白牡丹茶 .
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茶葉的種類:
龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。
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茶葉的種類:
1. 綠茶
綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶,即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制,以保持其綠色的特點(diǎn)。
2. 紅茶
紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發(fā)酵茶。紅茶的名字得自其湯色紅。
名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅。
3. 黑茶
黑茶原來主要銷往邊區(qū),像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水,再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效,在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥,效果*顯著的還是烏龍茶。
4. 烏龍茶
烏龍茶也就是青茶,是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝*復(fù)雜費(fèi)時,泡法也*講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
名貴品種有:武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。
5. 黃茶
的君山銀針茶就屬于黃茶,黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶,不過中間需要悶黃三天;
6. 白茶
白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。
名貴品種有:白豪銀針茶、白牡丹茶 。
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中國茶的種類
綠茶:
綠茶是一種不經(jīng)發(fā)酵制成的茶。因其葉片及湯呈綠色,故名。中國綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、太平猴魁、廬山云霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。
紅茶:
紅茶是一種經(jīng)過發(fā)酵制成的茶。因其葉片及湯呈紅色,故名。中國的紅茶有安微祁紅、云南鎮(zhèn)紅、湖北宣紅、四川川紅。
花茶:
花茶是成品綠茶之一。將香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠蘭、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江蘇、浙江、安徽、四川為主要產(chǎn)地。蘇州茉莉花茶,是花茶中的名品;福建茉莉花茶,屬濃香型茶,茶湯醇厚,香味濃烈,湯黃綠,鮮味持久。
烏龍茶:
烏龍茶是一種半發(fā)酵茶,特征是葉片中心為綠色,邊緣為紅色,俗稱綠葉紅鑲邊。主要產(chǎn)于福建、廣東、臺灣等地。一般以產(chǎn)地的茶樹命名,如鐵觀音、大紅袍、烏龍、水仙、單樅等。它有紅茶的醇厚,而又比一般紅茶澀味濃烈;有綠茶的清爽,而無一般綠茶的澀味,其香氣濃烈持久,飲后留香,并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。清初就遠(yuǎn)銷歐美及南洋諸國。目下*受日本游客的歡迎。
白茶:
白茶是一種不經(jīng)發(fā)酵,亦不經(jīng)揉捻的茶。具有天然香味,茶分大白、水仙白、山白等類,故名白茶。其中以銀針白毫,*為名貴,特點(diǎn)是遍披白色茸毛,并帶銀色花澤,湯色略黃而滋味甜醇。主要產(chǎn)地在福建福鼎縣和政和縣。
磚茶:
磚茶屬緊壓茶。用綠茶、花茶、老青茶等原料茶經(jīng)蒸制后放入磚形模具壓制而成。主要產(chǎn)于云南、四川、湖南、湖北等地。磚茶又稱邊銷茶,主要銷售邊疆、牧區(qū)等地。
各種茶類經(jīng)歷了漫長的發(fā)展過程。周朝:茶鮮葉曬干或陰干收藏,與現(xiàn)在白茶制法相同;東漢:茶鮮葉搗碎制成餅茶;唐朝:茶鮮葉先蒸后搗碎,制成團(tuán)塊茶,因技術(shù)掌握不同,出現(xiàn)了黃茶、綠茶和黑茶;北宋:發(fā)明蒸青散茶;南宋:發(fā)明炒青散茶;明朝;發(fā)明紅茶制法;清朝:發(fā)明青茶制法。至此分為綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類。
據(jù)不完全統(tǒng)計,全國名優(yōu)茶多達(dá)千種,其中獲得省級以上名茶稱號的有四百多種。名優(yōu)綠茶品種*多(產(chǎn)量占名優(yōu)茶總產(chǎn)量的80%以上,其次是青茶和白茶,在再次為黃茶,黑茶*少。
名茶主要形狀有扁形、針形、片形、卷曲形、牙形、尖形、圓形、蘭花形、條形等九大類);共同特點(diǎn)是:茶樹品種優(yōu)良,原料細(xì)嫩,采摘精細(xì),加工精湛,形質(zhì)優(yōu)異,風(fēng)格獨(dú)特。
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