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地鍋雞怎么做?

自己在家做地鍋雞怎么做?

  • 提問者:95momo
  • 地點(diǎn):江蘇省 - 張家港
  • 瀏覽次數(shù):1205
  • 提問時(shí)間:2016-01-06 08:55:00

已有回答(3條)
  • 地鍋雞做法:
    1、小兔雞一只,面粉適量(可加玉米粉,今天我加了豆渣),蔥,姜,蒜,大料,料酒,生抽,老抽,鹽;
    2、雞斬成塊,飛水待用;土豆切成塊狀;
    3、面粉加水,揉成光滑的面團(tuán)(我做了兩種,一種只有面粉,一種面粉加豆渣)這個(gè)是只放面粉的;
    4、鍋中放油,爆香蔥姜蒜,加入大料,花椒,放入雞塊,加料酒,生抽,老抽煸炒,加入末過(guò)雞肉的熱水;
    5、大火燒開,待鍋中起大泡時(shí)在鍋的四周依次貼上面餅;等待著地鍋雞熟。

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  • 地鍋雞做法:
    小雞斬成大點(diǎn)的雞塊。
    入開水鍋內(nèi)焯水,去掉浮沫備用。
    鍋內(nèi)加油,放入蔥姜、小尖椒,八角,甜面醬翻炒出香。
    放入焯好的雞塊翻炒。
    添水,可多點(diǎn)。沿鍋邊貼好面餅,大火煮30分鐘。
    放入青紅椒塊、蒜片,精鹽翻炒均勻。

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  • 1鮮青紅椒,小尖椒,蔥、姜、蒜、八角,桂皮、甜面醬,香菜(青紅椒切塊,小尖椒切段、蔥切段,姜切大片,蒜拍扁,香菜切段)。
    地鍋雞的做法步驟:2 2小笨雞宰殺洗凈,去掉淋巴,爪尖,尾尖等。小雞斬成大點(diǎn)的雞塊。
    地鍋雞的做法步驟: 4雞塊入開水鍋內(nèi)焯水,去掉浮沫備用。 5鍋內(nèi)加油,放入蔥姜、小尖椒,八角,甜面醬翻炒出香。 6放入焯好的雞塊大火翻炒。 7鍋里添水,因?yàn)闊踔频臅r(shí)間長(zhǎng)水可多點(diǎn),以沒過(guò)雞肉為好。 8沿鍋邊貼好面餅,大火煮30分鐘。把貼餅取下,然后放入青紅椒塊、蒜片,精鹽翻炒均勻。

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