地鍋雞怎么做？

野生凹凸曼

地鍋雞做法：
1、小兔雞一只，面粉適量（可加玉米粉，今天我加了豆渣），蔥，姜，蒜，大料，料酒，生抽，老抽，鹽；
2、雞斬成塊，飛水待用；土豆切成塊狀；
3、面粉加水，揉成光滑的面團(tuán)（我做了兩種，一種只有面粉，一種面粉加豆渣）這個(gè)是只放面粉的；
4、鍋中放油，爆香蔥姜蒜，加入大料，花椒，放入雞塊，加料酒，生抽，老抽煸炒，加入末過(guò)雞肉的熱水；
5、大火燒開，待鍋中起大泡時(shí)在鍋的四周依次貼上面餅；等待著地鍋雞熟。

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過(guò)期答案

地鍋雞做法：
小雞斬成大點(diǎn)的雞塊。
入開水鍋內(nèi)焯水，去掉浮沫備用。
鍋內(nèi)加油，放入蔥姜、小尖椒，八角，甜面醬翻炒出香。
放入焯好的雞塊翻炒。
添水，可多點(diǎn)。沿鍋邊貼好面餅，大火煮30分鐘。
放入青紅椒塊、蒜片,精鹽翻炒均勻。

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陳經(jīng)理

1鮮青紅椒，小尖椒，蔥、姜、蒜、八角，桂皮、甜面醬，香菜（青紅椒切塊，小尖椒切段、蔥切段，姜切大片，蒜拍扁，香菜切段)。
地鍋雞的做法步驟：2 2小笨雞宰殺洗凈，去掉淋巴，爪尖，尾尖等。小雞斬成大點(diǎn)的雞塊。
地鍋雞的做法步驟： 4雞塊入開水鍋內(nèi)焯水，去掉浮沫備用。 5鍋內(nèi)加油，放入蔥姜、小尖椒，八角，甜面醬翻炒出香。 6放入焯好的雞塊大火翻炒。 7鍋里添水，因?yàn)闊踔频臅r(shí)間長(zhǎng)水可多點(diǎn)，以沒過(guò)雞肉為好。 8沿鍋邊貼好面餅，大火煮30分鐘。把貼餅取下，然后放入青紅椒塊、蒜片,精鹽翻炒均勻。

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