新鐵鍋使用

新鐵鍋使用前怎么處理呢？新鐵鍋使用前要處理一下。這樣在以后生鐵鍋才會(huì)比較好用。至于怎么處理，請(qǐng)看一下的內(nèi)容：

1、把新鍋用洗潔凈從里到外清洗干凈，主要是把新鐵鍋表層的防銹涂層、油脂涂層和灰塵雜物清洗掉。

2、然后用中小火把鍋慢慢的燒熱。

3、等到烤完之后，讓鍋冷卻15分鐘左右。

4、等到鍋冷卻之后在鐵鍋里放入白色豬油后，開小火，等豬肉化了之后，用毛巾擦拭干凈。

這樣處理之后生鐵鍋就可以使用了。其實(shí)這個(gè)處理過(guò)程稱之為開鍋或者是煉鍋。主要的作用是為了清除掉鐵鍋在出廠的時(shí)候噴上薄薄的保護(hù)層。避免在做飯的時(shí)候，鐵鍋的雜質(zhì)進(jìn)入到食物當(dāng)中。

新買的鐵鍋*次怎么處理呢？新買來(lái)的鍋需要先開鍋，也有些地方叫做煉鍋。至于怎么開鍋，可以參考下面的方法：

1、首先準(zhǔn)備好一塊生的肥豬肉。

2、然后將新鐵鍋鍋身所有標(biāo)貼去除，用流動(dòng)熱水洗凈鍋身；擦干水（特別是鍋底），將鍋置于灶上，中小火烘干。

3、把鍋放灶上小火加熱，取一塊有肥肉的肉皮，用筷子或廚用夾按著在鍋里來(lái)回不停的擦洗。要保證肉皮把鍋內(nèi)壁的每一寸地方都擦到。

4、隨著不停的擦拭，鍋內(nèi)溢出的融化黑豬油越來(lái)越多，肥皂也會(huì)變黑變小。

5、然后將整個(gè)鍋移離灶火，倒去黑豬油。在用廚房用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干，置鍋灶火。在重復(fù)步驟2、3、4。

6、生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后繼續(xù)入鍋擦拭；每擦多一輪，鍋面便顯得較前更干凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時(shí)就可以了。

7、等到鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，開鍋養(yǎng)護(hù)即大功告成。

鑄鐵鍋和生鐵鍋有什么區(qū)別呢？很多用戶覺(jué)得這兩種鍋都是鐵鍋，所以差別不大。不過(guò)其實(shí)鑄鐵鍋和生鐵鍋的區(qū)別還是挺大的。

1、材質(zhì)差異

熟鐵是指用生鐵精煉而成的比較純的鐵。含碳量在0.02%以下，經(jīng)過(guò)各種熱處理后使自身的含碳量減少硬度增加。市場(chǎng)上熟鐵鍋通常由手工打造或者黑皮鍛壓而成的，鍋會(huì)更輕薄一些。

而生鐵一般指含碳量在2~4.3%的鐵的合金，生鐵鍋通常通過(guò)鑄造而成質(zhì)地較硬。

2、性能

在性能上熟鐵鍋更輕薄一些，它能直接把火的溫度直接傳遞給食物，因?yàn)閭鳠峥?，合適快炒，炒菜會(huì)更快，非常合適旺火快炒。

而生鐵鍋傳熱均勻，當(dāng)火的溫度超過(guò)200℃時(shí)，生鐵鍋會(huì)通過(guò)散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。