電飯鍋蒸蛋糕

很多人在使用電飯鍋蒸蛋糕的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，蛋糕一點(diǎn)也不蓬松，這是為什么呢？

電飯鍋蒸蛋糕不蓬松主要有以下幾點(diǎn)原因：

1、面粉使用錯(cuò)誤。

電飯鍋蒸蛋糕一定要使用低筋面粉，沒(méi)有底筋面粉的話，也可以用普通面粉和玉米淀粉按3：1混合使用。

2、液體材料使用過(guò)多。

在使用水、雞蛋、牛奶以及油的時(shí)候，一定要控制比例，并非是越多越好，尤其水或者牛奶的量不能過(guò)多，否則面發(fā)不起來(lái)。

3、蛋白混合不對(duì)。

蛋白完全打發(fā)之后，在與蛋黃糊糊相混合的時(shí)候，一定要注意，可以找個(gè)平的鏟子從底部往上翻。不要像打發(fā)蛋白的時(shí)候一樣攪動(dòng)。一般混合攪拌1分鐘左右的時(shí)間即可，注意不要攪拌過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。

4、可以放泡打粉

泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，加入蛋糕糊中，可以讓蛋糕變得蓬松。使用3g左右即可。

電飯鍋蒸蛋糕的話，一般需要20到30分鐘左右的時(shí)間。如果電飯鍋有可以做蛋糕的按鍵，那么直接使用這個(gè)功能即可。如果沒(méi)有的話，可以使用電飯鍋的煮飯鍵，等到其按鈕跳到保溫的時(shí)候，再燜個(gè)10到15分鐘左右即可。具體的蒸蛋糕時(shí)間，還需要根據(jù)每個(gè)人使用的材料量，以及蛋糕的厚度來(lái)定。

電飯鍋蒸蛋糕注意事項(xiàng)：

1、電飯煲蒸蛋糕的時(shí)候，一定要先預(yù)熱，然后刷油。用煮飯鍵先蒸一次，并且用毛巾堵住出氣口，然后再開(kāi)一次，20分鐘之后即可完成。

2、電飯煲蒸蛋糕出爐后，一定要馬上倒扣，因?yàn)槿绻案獗砻婧蛢?nèi)部的溫度驟降的話，很可以能出現(xiàn)蛋糕回縮的現(xiàn)象。

3、電飯鍋蒸蛋糕一定要控制時(shí)間，因?yàn)榧訜釙r(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)到*蛋糕水分會(huì)散失，干巴巴的。

疫情期間，簡(jiǎn)易電飯鍋蒸蛋糕風(fēng)風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)，接下來(lái)小編就為大家?guī)?lái)詳細(xì)做法。

1、材料準(zhǔn)備

4個(gè)雞蛋(蛋黃和蛋清分源開(kāi))、4勺白糖、4面筋面粉、6勺牛奶、鹽適量、油適量

2、制作過(guò)程

（1）用3根筷子打蛋清，可以放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后放一勺糖，一直打一直打，直到有一點(diǎn)稠的時(shí)候，再放一勺糖，再繼續(xù)打。一般15分鐘左右的時(shí)間蛋清就會(huì)變成奶油狀。直到在筷子上不會(huì)掉下來(lái)的時(shí)候即可。

（2）蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶攪拌好。

（3）倒入一半的奶油狀蛋清，上下攪拌攪拌，攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清繼續(xù)上下攪拌。

（4）電飯煲按下煮飯鍵預(yù)熱1分鐘拿出，倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，放置蛋糕黏鍋。

（5）倒入攪拌好材料，可以輕輕墊一下鍋，將材料中的氣泡震出來(lái)。

（6）按下煮飯鍵，2分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，等到20分鐘后再按下煮飯鍵，然后20分鐘后即可出鍋。