陶瓷餐具

（一）優(yōu)點(diǎn)：

1.良好的熱穩(wěn)定性和緩慢的熱傳遞。日常用餐具有在受到一定溫差時(shí)不容易爆裂的屬性。

2.良好的化學(xué)穩(wěn)定性和耐久性。對大氣中的酸、堿、鹽、碳酸氣體有一定的抵抗能力，不易與其他物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不生銹、不老化。

3.易于清洗，保持清潔。瓷釉面光亮細(xì)膩，沾色后容易被洗掉。

4.瓷器氣孔少，吸水率低。用陶瓷餐具存放食物，密封嚴(yán)密后，可以防止食物中水分的蒸發(fā)滲透和外界細(xì)菌的入侵。

5.多彩的裝飾，尤其是高溫釉和青花裝飾等無鉛中毒危害，可以大膽使用。

（二）缺點(diǎn)：

1.沖擊強(qiáng)度低，不耐摔不耐撞，容易損壞。它是一種易碎的產(chǎn)品。

2.不適合明火烹飪，有的還不耐蒸煮。

1.摸底：一般陶瓷餐具都是在窯盤上燒制的。所以腳把部分(陶瓷底)一般不上釉。因?yàn)闆]有釉面，可以直接清晰的看到陶瓷坯體的材質(zhì)。所以當(dāng)你拿到一個(gè)盤子時(shí)，把它翻過來看看底部的顏色。好的瓷足柄應(yīng)該是潔白細(xì)膩，用手摸起來很光滑。

2.照光：用手電筒的光透過盤子觀察。看透明部分是否均勻無雜質(zhì)。如果能透過光線看到里面有明顯的黑點(diǎn)和雜質(zhì)，那就不要買了。好的陶瓷的透光部分非常均勻。同樣的薄和厚板材，透光性能不同。骨瓷會(huì)比硬瓷更通透，因?yàn)楣谴蓛?nèi)部結(jié)構(gòu)相對疏松，硬瓷更致密。單從這一點(diǎn)，我們無法判斷好壞。

3.用刀劃：用刀劃陶瓷餐具目的是看釉面硬度。一般情況下，陶瓷釉的硬度應(yīng)達(dá)到莫氏硬度5。一般硬物不會(huì)在陶瓷表面留下痕跡。用刀劃的第二個(gè)目的是看表面花紋。正常陶瓷表面的裝飾圖案都是高溫?zé)频?。一般在使用中不?huì)脫落。如果用硬物劃一下就脫落，說明工藝不夠合格。

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