有沒有哪位高人知道,新買的菜刀要怎么處理?
新菜刀買回后要找專業(yè)磨刀師傅“人工手磨”"開鋒"(重磨角度和鋒刃)磨后才能使用。菜刀出廠廠家不可能就磨得那么鋒利,為了方便運(yùn)輸。
菜刀的保養(yǎng):
(1)"小崩口"像是鋸齒缺口應(yīng)是"卷刃"了,可能是“開刃”時(shí)磨刀沒有磨好,用后刀刃受力不均所致。
(2)磨菜刀是手藝活,有講究的:用“油石”作對(duì)稱粗磨兩面并保證兩面的角度一致(切肉刀:8~10度、斬骨刀:10~15度),同一刀面一定要磨角一致平面(磨刀師傅的持刀經(jīng)驗(yàn))磨鋒利后,再用“天然細(xì)石”作精磨刀刃兩面才行,否則切肉會(huì)“粘刀(肉貼在刀上拔不下來)”。用母指在刀刃上“檢驗(yàn)(磨刀師傅的手感經(jīng)驗(yàn)了)”是否鋒利一致。
(3)切菜的“切刀”不能當(dāng)“斬骨刀”來使用砍豬骨,砍冰凍肉的。不能圖省事,切刀當(dāng)斬刀來使。
(4)千萬不要圖快用”砂輪”來飛磨,否則會(huì)發(fā)熱“退火”刀刃變軟而報(bào)廢刀了! 特別是常見的不銹鋼菜刀。不銹鋼的熱敏性高!
回復(fù) 贊(0)
新菜刀買回后要找專業(yè)磨刀師傅“人工手磨”"開鋒"(重磨角度和鋒刃)磨后才能使用。菜刀出廠廠家不可能就磨得那么鋒利,為了方便運(yùn)輸。
菜刀要生熟分開,別混。這也是個(gè)食品衛(wèi)生問題。鐵刀易上銹,菜油可防刀上銹,每隔一段時(shí)間就抹一層。至于順手不順手,看個(gè)人喜歡了。不過專業(yè)廚師用的大菜刀一般主婦都拿不動(dòng)的。
回復(fù) 贊(0)
新買的菜刀要先在粗磨刀石上磨出刀刃、再在細(xì)磨磚上磨快。菜刀使用后,可放在米泔水中浸一浸。這樣就不容易生銹。如已生銹,可用土豆片或蘿卜片加少量細(xì)沙擦洗,鐵銹也很容易去除。如菜刀上有腥味,可用生姜片擦拭菜刀,腥味就可消除。
好刀要養(yǎng)的,平常多備幾把刀,有切菜的、切肉的、剁骨的、剔肉的……萬萬不能用小刀剁骨,那純屬糟蹋。同樣,剁骨大刀切菜也不順手。切面用不銹鋼的就行。
回復(fù) 贊(0)
我的回答
答案不滿意?問問下面的專業(yè)人士
擅長解決該問題的企業(yè)
蕪湖鵬晨裝飾
蕪湖鏡湖區(qū)
已有1400位業(yè)主點(diǎn)評(píng)過該公司
武漢拜斯達(dá)裝飾
武漢漢陽區(qū)
已有459位業(yè)主點(diǎn)評(píng)過該公司
宏達(dá)裝飾
安慶迎江區(qū)
已有187位業(yè)主點(diǎn)評(píng)過該公司
齊裝網(wǎng)APP
微信公眾號(hào)
設(shè)計(jì)報(bào)價(jià)在線咨詢
設(shè)計(jì)報(bào)價(jià)客服
專業(yè)設(shè)計(jì)報(bào)價(jià)團(tuán)隊(duì),歷時(shí)三年的數(shù)據(jù)分析,根據(jù)上百萬條案例數(shù)據(jù)分析,為您打造最適宜的設(shè)計(jì)報(bào)價(jià)方案
請(qǐng)輸入您的問題或截圖
齊裝網(wǎng)APP
微信公眾號(hào)