高碳鋼菜刀有什么特點？

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菜刀的刀刃部分一般是用高碳鋼或者合金鋼打造，其余部分是一般的低碳鋼或者中碳鋼。打造完了，經(jīng)過淬火處理，刀刃部分就會非常堅硬。
高碳鋼在經(jīng)適當熱處理或冷拔硬化后，具有高的強度和硬度、高的彈性極限和疲勞極限(尤其是缺口疲勞極限)，切削性能尚可，但焊接性能和冷塑性變形能力差。
高碳鋼菜刀的優(yōu)點：
1、熱處理后可以得到高 的硬度(HRC60一65)和較好的耐磨性。
2、退火狀態(tài)下硬度適中，具有較好的可切削性。
3、原材料易得，生產(chǎn)成本低。

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高碳鋼是合金，含碳量高? ??含碳量從0.60%至1.70%。因此焊接性能很差。高碳鋼雖然硬度高但是質(zhì)脆。錘, ??撬棍等由含碳量0.75%的鋼制造;。切削工具如鉆頭, ??絲攻, ??鉸刀等由含碳量0.90% ??至1.00% ??的鋼制造。
高碳鋼菜刀也叫復合鋼刀，是通過各種方法將用低碳鋼和高碳鋼復合到一起，使好鋼真正用在刀刃上，提高了刀具的韌性和耐磨性，一般復合鋼刀高碳鋼的寬度為25mm.

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